OMS condena carnes processadas

Que bem não fazia todo mundo já sabia, mas ter o atestado da OMS colocando no nível de tabaco, por exemplo, tem outro peso. Quem sabe começa aí uma nova consciência sobre o que se come e sobre a insustentabilidade de um mundo carnívoro.

http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2015/10/oms-coloca-carne-processada-na-lista-de-alimentos-cancerigenos.html?utm_source=facebook&utm_medium=social&utm_campaign=g1

Sopa creme de cenoura com batata doce

Para diminuir o peso na consciência para o final de semana: uma sopinha turbinada e leve ao mesmo tempo. Além disso, o clima de hoje colaborou com a ideia.

Ingredientes (rende 2 porções):

2 cenouras picadas
1 batata doce descascada picada
1/4 de cebola picada
1 colher de chá de gengibre picado
1 xícara de couve picada
água quanto baste
1 xícara de leite de côco caseiro* (detalhe para que seja leite de côco caseiro para ser mais suave)
fio de óleo
sal a gosto
salsinha e cebolinha a gosto

Preparo:

Aqueça um fio de óleo numa panela e refogue a cebola e o gengibre até murchar. Adicione a cenoura e a batata doce e cubra com água. Cozinhe em fogo baixo até amolecer - uns 20 a 30 minutos (pode colocar na panela de pressão, mas fica mais difícil de checar o ponto). Bata os legumes no liquidificador com água do cozimento suficiente para dar o ponto do creme e adicione o leite de côco e a couve. Caso fique muito espesso adicionar água ou leite de côco. 

Benefícios dos ingredientes:

Cenoura - contém antioxidantes e vitamina A, poucas calorias, é rica em fibras e em carotenóides; 
Batata doce - tem baixo índice glicêmico, é rica em fibras e tem boa quantidade de vitamina A; 
Cebola - é rica em fósforo, ferro, potássio, enxofre, flavonóides e vitaminas A, B, C, E, tem baixo teor de sódio e alto teor de fibras; 
Gengibre - nesse caso só para dar sabor mesmo porque depois de aquecido perde muito das propriedades;
Couve - rica em vitaminas A, B1, B2, B3, B5, C e K, excelente fonte de cálcio, cloro, enxofre, ferro, fósforo, magnésio, silício e sódio, é muito nutritiva e de fácil digestão, possui baixíssima quantidade de sódio e pouquíssimas calorias.
Leite de côco - rico em gordura saturada boa, tem vitamina C, B1, B3, B5 e B6, sais minerais essenciais como cálcio, selênio, magnésio, fósforo, ferro, potássio, cobre, zinco e manganês e ainda proteína, arginina e ácido láurico. 

YOGA - UM EXERCÍCIO PARA O CORPO E MENTE

Foto: Clarissa Tambelli de Oliveira

Sexta-feira é dia de Yoga. Pelo menos pra mim. Até queria todos os dias, mas onde eu faço é só de sexta mesmo apesar das reivindicações. 

De segunda seria ótimo pra já começar a semana com a cabeça no lugar e dar um pique, mas de sexta é bom pra se soltar do estresse da semana também. Na quarta seria perfeito para ter uma parada no meio e recarregar a bateria. Nos outros dias só porque é bom mesmo. Por isso que eu disse que queria todos os dias... 

Aprendendo o básico dá pra fazer em casa, mas pra mim não é a mesma coisa. Preciso de rotina e horário, ter o compromisso de sair de casa e principalmente de ver o pessoal e me sentir num ambiente tão cheio de energia boa.

Conheci o yoga no Bhrama Kumaris no bairro da Pompéia em São Paulo há muito tempo atrás, talvez uns 20 ou 25, nem me lembro mais e nem sei como está hoje lá. Depois fiz aquelas de academia, e apesar do ambiente nada ideal ainda assim me sentia outra pessoa quando saía da aula. 

E agora, faço num lugar muito especial aqui perto de casa na Granja em Cotia chamado Vila da Mata, que é tão especial que merece um outro post. 













Uma variação que conheci também é o yoga praticado num ambiente quente, muito quente e a aula que fiz foi na Hot Yoga e adorei apesar de suar litros. Parecia que todas as toxinas do corpo saíam mesmo depois de um bom tempo do final da aula.     















Os benefícios do yoga são vários e você já sente durante a aula mudanças concretas na respiração, na postura, na concentração e nos músculos. Eu pelo menos saio leve, alongada e um pouco dolorida também, porque não. A longo prazo, o corpo vai mudando, por dentro e por fora, e a cabeça também. A consciência corporal fica evidente e não tem como não levar isso pra vida, além de dar uma esvaziada no pensamento mais do que necessária. 

Para quem nunca fez recomendo! No começo parece que não vamos conseguir fazer nenhuma das posições (posturas), mas é só uma questão de tempo, concentração e equilíbrio.

"O Yoga é para todos. Não é apenas para pessoas sadias ou doentes, jovens ou velhas. É para seres humanos, e não consiste em substituir o sistema de valores ou mitologias do mundo ocidental por outro exótico, não é escapismo ou uma resposta desesperada ao vazio que a sociedade oferece." Pedro Kupfer

MERENGUE/SUSPIRO SEM OVOS - VEGANO

Outra receita surpreendente! 

Como fazer merengues ou suspiros sem usar ovos? 

Como eu disse em outro post o grão de bico é o queridinho dos veganos. 
Não é pra menos, você pode usá-lo em muitas preparações e ainda pode usar a água do cozimento dele para fazer esse doce lindo e gostoso.

Vi essa receita pela internet em vários sites e grupos e não sei a autoria, publiquei primeiro na minha página de cupcakes Na Forminha há um tempinho atrás e como ela é tão linda trouxe pra cá também.

(Segui essa que saiu no Catraca Livre.)

Modo de preparo:

1. Cozinhe grão de bico e reserve 3/4 de xícara da água do cozimento (ou a mesma quantidade do líquido que vem com o grão de bico enlatado).
{Como era teste fiz com o de caixinha mesmo}

2. Para deixar a mistura mais concentrada, transfira para uma panela pequena e ferva até o líquido reduzir pela metade. Isso faz com que o merengue fique mais consistente. 

3. Bata o líquido (concentrado ou não) na batedeira ou com batedor elétrico o mais indicado!)

4. Quando a mistura tiver dobrado de volume e estiver espumante e aerada acrescente 1/2 xícara de açúcar comum e continue batendo até atingir a consistência de mashmallow mole. {coloquei mais açúcar a olho mesmo para deixar mais doce e com menos gosto de grão de bico}

5. Como fica um leve sabor de grão de bico, perfume a mistura com gotinhas de extrato de baunilha. Raspas de limão ou laranja, essência de amêndoas também caem bem, dependendo da receita. {usei gotas e raspas de limão}.

Depois de pronto usei como recheio e cobertura e também assei para testar suspiros. Deu uma amolecida depois de um tempinho.

Quem fizer me conta!

ESCONDIDINHO VEGANO DE ABOBRINHA

O que fazer para o jantar?

O desafio de hoje era usar apenas o que eu já tinha em casa (aproveitamento total e evitar sair às compras).

Basicamente tinha o que está na foto ao lado: alho poró, abobrinha, batata, batata doce, cebola, inhame e alho. Também queria fugir de sopa e de torta.

Peguei alguns livros de receita pra ter alguma ideia e nada. Pedi ajuda num grupo da Internet e apesar de não cair nenhuma receita serviu de inspiração para chegar na conclusão do Escondidinho vegano de abobrinha! 






Tudo no olho com o que eu tinha aqui em casa (só não usei a batata doce):

Para a base

Refoguei 1 cebola e 2 dentes de alho, 1 alho poró, 1 punhado de ora pro nobis, 1 abobrinha, tempero a gosto (sal, pimenta, coentro). 

Para o purê

Cozinhei 1 batata, 1 inhame e amassei misturando com um restinho de arroz com brócolis e quinoa que já tinha aqui e tempero a gosto. 

Montagem

Coloquei o refogado de abobrinha por baixo e cobri com o purê de batata. Salpiquei com queijo provolone Vegancheese Superbom ralado e coloquei no forno para gratinar. 

Aprovado!

VEGANOS, VEGETARIANOS, INTOLERANTES A LACTOSE E GLÚTEN, ALÉRGICOS... O QUE COMER?

petisco de grão de bico

O VERSÁTIL GRÃO DE BICO

Se tornar vegetariano ou vegano não é uma coisa de um dia pro outro. Ter uma restrição alimentar por intolerância ou alergia não é opção. Em comum, os dois públicos tem que buscar alternativas gostosas para se alimentarem.    

Sendo por opção ou por restrição o ideal é procurar um profissional que entenda particularmente a necessidade e oriente a dieta para não ficar nenhum nutriente de fora. E sempre vale buscar receitas em livros especializados e até mesmo na internet, claro...

Um super aliado aqui em casa é GRÃO DE BICO. Não pense que sempre gostei desse grãozinho, não! Detestava... Mas eu não o conhecia direito e prestei mais atenção nele porque gostava de comer homus nos restaurantes árabes. Acabei me viciando... E quando você tem alguma restrição alimentar, descobre como ele é poderoso e versátil e por isso super usado e recomendado para muitas dietas restritivas. Entre suas propriedades estão as poucas calorias, a boa quantidade de cálcio e ferro e o baixo índice glicêmico. 

Com ele eu já fiz bastante coisa: salada, homus (pasta de grão de bico com tahine - molho de gergelim), petisco na fritadeira sem óleo (esse da foto), falafel (bolinho de grão de bico), hambúguer e o mais espetacular foi o merengue/suspiro da água do cozimento do grão (aquafaba). 

Vou aos poucos postando aqui as receitas pra todo mundo poder experimentar!